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什么情況下需要選用低溫真空濃縮設(shè)備?

文章出處:廣州市南達(dá)機(jī)械科技有限公司 人氣:發(fā)表時(shí)間:2023-06-13 17:15:09

       低溫真空濃縮設(shè)備的適用范圍:因?yàn)橹扑、食品、化工行業(yè)的低濃度、熱敏性的液體物料,要求在低溫25-50攝氏度條件下濃縮。

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       另外諸如果汁、奶制品、速溶茶、中藥原料、發(fā)酵液、乳酸菌、蛋白酶、植物提取液、生物制品等需要避免物料的高溫處理,有利于保全物料的營(yíng)養(yǎng)成分,特別適合于牛奶等熱敏性物料。

       除此之外,不少食品、飲料等原料中含有營(yíng)養(yǎng)成分,在傳統(tǒng)加熱提取濃縮過(guò)程中,由于高溫或長(zhǎng)時(shí)間受熱,不排除營(yíng)養(yǎng)成分受到一定的破壞。更甚者發(fā)生變性、氧化等不良后果。

       例如,糖類(lèi)原料在加熱或者長(zhǎng)時(shí)間受到高溫的影響,很容易出現(xiàn)焦糖反應(yīng),使糖類(lèi)顏色更甚;對(duì)于含有蛋白質(zhì)的原料,或可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)部分變性。為了避免這一現(xiàn)象,很多生產(chǎn)企業(yè)采用低溫真空濃縮設(shè)備,基本沒(méi)有出現(xiàn)焦化情況,而且還能有效減少可能出現(xiàn)焦香味、燒煮味等異味,并更好地保留了原料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。


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